Exterminador de chinches y exterminador de ratas y ratones.

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Exterminador de chinches y exterminador de ratas y ratones

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Un producto de gran eficacia para la exterminación de las chinches, se prepara con los productos de la siguiente

FÓRMULA

Agua ................................................... 620 centímetros cúbicos.

Aguarrás ............................................. 100 -------------------------

Petróleo refinado o queroseno ............ 100 -----------------------

Jabón corriente ................................... 200 gramos.

Disuélvase el jabón en el agua, calentando ésta a fuego directo. Aparte caliéntese a baño de María el aguarrás junto con el petróleo. La disolución jabonosa caliente añádase a la mezla también caliente de aguarrás y petróleo; agítese todo bien y déjese enfriar. Este matachinches debe extenderse cada ocho días con una brocha por todas las grietas y rendijas y por el armazón de las camas.

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Pasta para exterminar ratas y ratones.

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Se obtienen unas tortas muy eficaces para exterminar ratas y ratones sirviéndose de la siguiente

FÓRMULA

Queso ............................................. 500 gramos.

Carne de vaca cocida ....................... 500 ----------

Carbonato de bario ......................... 1 kilogramo.

Glicerina ........................................ 500 centímetros cúbicos.

Agua de anís .................................. 200 -----------------------------

Pan molido .................................... A discreción.

Tómese el queso rallado, preferentemente rancio, y la carne de vaca cocida y triturada, y amásese primero con el agua de anís y después con el carbonato de bario y la glicerina. Hecho esto, añádase el pan finamente molido hasta obtener una pasta, que se amasará extendiéndola con una botella y se dejará como de medio centímetro de espesor. Luego con una copa o vaso grande, córtense tortas o galletas y caliéntense en el horno a calor moderado (unos 180° C.) para secarlas.

En lugar de galletas, se puede hacer con la pasta una especie de píldoras. Este producto, antes de ponerlo en la boca de las madrigueras para que lo coman los ratones o las ratas, es bueno humedecerlo con un poco de agua.

N. B.—El agua de anís se puede preparar echando unos 15 gramos de semillas de anís trituradas en 250 c. c. de agua e hirviendo unos 10 minutos. El carbonato de bario y la glicerina se venden en las droguerías industriales.

Cómo hacer la carne de membrillo, o dulce de membrillo.

Elaboración de la carne de membrillo o codoñate

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..Antigua receta publicada por primera vez en Italia a fines del siglo XVI y traducida y publicada en España algunos años después, de la cual se conserva la redacción original. La denominación «codoñate» o «carne de membrillo», también se conoce en España y en los países de Hispanoamérica como «dulce de membrillo». Preparación que se hacía en Valencia y en Génova.

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..Tómense membrillos y móndense; sáqueseles el corazón, y cuézaselos en agua hasta que se abran, y después por una tela de cedazo limpia pásense muy bien, y a cada ocho libras de ellos se echarán tres libras de azúcar blanquísimo, meneando continuamente con una espátula de madera, y cocínense en fuego harto ligero, hasta que perfectamente estén cocidos. Conoceráse cuando esté cocidos, en que se desapegan del perol. Si se quisiere aderezarlos con almizcle, tómese un poco de él, y con azúcar hágase polvos, y después como se hubieren echado en el perol, mézcleselo bien.

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..Si con especias se quisieren, tómense canela, clavillos, nuez moscada, jengibre, la cantidad que fuere menester y mézclese todo. El almizcle antes que se ponga se ha de cocer con un poco de vinagre. Todas estas cosas hechas con diligencia se tomará del perol; lo que vieren bastará para una tortilla como os pareciese, y después sáquesela al sol. Como las hubieren todas puestas, múdense y revuélvanse muchas veces, poniendo de nuevo algún poco de azúcar molido; esto se hará muchas veces, hasta que la corteza se endurezca y esté blanda. De esta manera tendréis el membrillo muy bueno, y suavísimo, y cordial. Y de esta manera se podrán hacer duraznos, peras, y otras cosas semejantes, y es cosa buena y hermosa y digna de cualquier gran señor.

Cómo elaborar curry y sazonado para embutidos.

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CURRY Y SAZONADO PARA EMBUTIDOS
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FÓRMULAS
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I.—Sazonado para embutidos.

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Pimentón..................................15 gramos.

Comino.....................................15 -------

Casia.........................................15 -------

Nuez moscada..........................30 -------

Pimiento picante......................90 -------

Pimienta negra.......................120 -------

Sal............................................12 -------

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. Mézclense bien. Los ingredientes debes ser en polvo.

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II.—Polvos de «curry».

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. Es una mezcla de especias originaria de la India, y que hace muchos años alcanzó primero gran difusión especialmente en Inglaterra y en Francia, y después en otros países. Puede prepararse este polvo a base de alguna de las dos fórmulas que van a continuación, las cuales son excelentes, y pueden elaborarse tanto para uso personal como para ser comercializadas.

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a)

Semillas de coriandro.............250 gr.

Cúrcuma................................250 gr.

Pimentón.................................30 gr.

Semillas de mostaza.................60 gr.

Jengibre machacado................60 gr.

Pimienta de Jamaica...............30 gr.

Semillas de fenogreco.............120 gr.

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b)

Semillas de coriandro.............27o gr.

Cúrcuma.................................270 gr.

Pimienta negra........................90 gr.

Semillas de mostaza................90 gr.

Jengibre..................................90 gr.

Pimienta de Jamaica...............45 gr.

Cardamomo............................45 gr.

Semillas de comino.................24 gr.

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. Se reduce todo a polvo fino, se mezcla bien y se conserva en frascos de cierre hermético.

. El curry es un producto comercial muy introducido y se emplea para sazonar, con gran resultado, toda clase de carnes. Obsérvese, empero, que sólo debe servirse muy pequeña cantidad de estos polvos con la salsa ordinaria, ya que ésta es suficiente para sazonar una buena porción de carne. Ordinariamente se sirve para sazonar las salsas con que se presenta la carne, o en que se ha guisado esta última.